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摘要: 用椰蓉酥粒做夹层,做手撕土司,露出外表的酥粒香酥,夹层内的酥粒软绵使面包增香,做法简单,好吃的面包还得自己哦” 展开主料 糖30克盐2克 (适量) 高筋面粉 (200g) 全蛋液 (50g) 牛奶 (80g) 玉米油 (20g) 糖 ...
用椰蓉酥粒做夹层,做手撕土司,露出外表的酥粒香酥,夹层内的酥粒软绵使面包增香,做法简单,好吃的面包还得自己哦
展开
主料
  • 糖30克盐2克 (适量)
  • 高筋面粉 (200g)
  • 全蛋液 (50g)
  • 牛奶 (80g)
  • 玉米油 (20g)
  • (30g)
  • (2克)
辅料
  • 黄油 (10g)
  • 椰蓉 (25g)
  • (10g)
厨具
电烤箱
分类
烘焙 甜味 烤 数小时 高级难度
  • 卷花手撕土司的做法步骤:1
    1
    主料中,面包体的用料按照先液体后固体的顺序放入面包桶
  • 卷花手撕土司的做法步骤:2
    2
    启动面包机和面程序,要和面两个程序后在发酵完成
  • 卷花手撕土司的做法步骤:3
    3
    取出面团排气松弛10分钟
  • 卷花手撕土司的做法步骤:4
    4
    辅料内的椰蓉加糖,放入室温软化黄油搓匀
  • 卷花手撕土司的做法步骤:5
    5
    发好的面团擀成大长方形,三分之二处铺满椰蓉馅
  • 卷花手撕土司的做法步骤:6
    6
    没铺馅的三分之一面对折
  • 卷花手撕土司的做法步骤:7
    7
    再对折成三折
  • 卷花手撕土司的做法步骤:8
    8
    90度转弯后在擀成长条形
  • 卷花手撕土司的做法步骤:9
    9
    2厘米一段分成8条
  • 卷花手撕土司的做法步骤:10
    10
    两条一组,上下旋钮近似麻花状
  • 卷花手撕土司的做法步骤:11
    11
    放好摆入烤盘,盖好二次发酵
  • 卷花手撕土司的做法步骤:12
    12
    二次发酵好,刷上一层蛋液
  • 卷花手撕土司的做法步骤:13
    13
    烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟。注意观色及时加盖锡纸

小窍门:

我用的是20x11x6的土司盒,根据自己的模具调整面粉的用量和造型的长短宽度。 面包体我用的是玉米油,夹馅用的是黄油,热量不高,吃起来不腻,喜欢黄油的味道的都可以用黄油。 烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

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